Curso de Técnicas de Cocina Internacional

Centro IP Chile Capacita - Sede Rancagua
Método Presencial
Lugar Rancagua
Tipo Cursos

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Curso de Técnicas de Cocina Internacional

Objetivos del curso Aplicar técnicas de preparación, cocción y bases de cocina, manipulando los alimentos en forma higiénica, utilizando el lenguaje técnico correcto y realizando montajes clásicos de platos preparados.
Contenido Curso de Técnicas de Cocina Internacional

Unidad 1: Técnicas de Higiene.

•   Que es higiene.
•   Conceptos de higiene.
•   La importancia de la higiene en el puesto de trabajo.

Presentación personal
Equipos y herramientas.
•   Enfermedades transmitidas por los alimentos.

Unidad 2: Lenguaje Técnico y Ayudas de Cocina.

•   Vocabulario técnico.
•   Ayudas de cocina.
•   Cortes de verduras.

HORAS
36 Horas Cronológicas

CODIGO SENCE
12-37-7790 - 84

METODOLOGÍA

Para potenciar la eficacia del aprendizaje, se aplica una metodología activa que contempla un gran énfasis en la experiencia e incentiva de los participantes para aplicar los contenidos a situaciones contingentes a la actividad.

•   Se enfatiza los aspectos teóricos de cada unidad, vinculándolos con los procedimientos y técnicas de área.

•   Demostrar las técnicas y procedimientos prácticos y retroalimentar la aplicación de los procedimientos aprendidos por parte de los participantes.

•   Asesorar, supervisar y acompañar de forma individualizada el proceso de aprendizaje de los participantes de acuerdo con la modalidad formativa presencial, proporcionando estrategias, pautas y fuentes de información que permitan desarrollar y potenciar el óptimo proceso de adquisición de las habilidades y conocimientos definidos para la unidad temática.

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