Curso de Técnicas de Cocina Internacional

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• Objetivos del curso
  Aplicar técnicas de preparación, cocción y bases de cocina, manipulando los alimentos en forma higiénica, utilizando el lenguaje técnico correcto y realizando montajes clásicos de platos preparados.
• Contenido
  Curso de Técnicas de Cocina Internacional
  
  Unidad 1: Técnicas de Higiene.
  
  •    Que es higiene.
  •    Conceptos de higiene.
  •    La importancia de la higiene en el puesto de trabajo.
  
  Presentación personal
  Equipos y herramientas.
  •    Enfermedades transmitidas por los alimentos.
  
  Unidad 2: Lenguaje Técnico y Ayudas de Cocina.
  
  •    Vocabulario técnico.
  •    Ayudas de cocina.
  •    Cortes de verduras.
  
  HORAS   
  36 Horas Cronológicas
  
  CODIGO SENCE
  12-37-7790 - 84
  
  METODOLOGÍA
  
  Para potenciar la eficacia del aprendizaje, se aplica una metodología activa que contempla un gran énfasis en la experiencia e incentiva de los participantes para aplicar los contenidos a situaciones contingentes a la actividad.
  
  •    Se enfatiza los aspectos teóricos de cada unidad, vinculándolos con los procedimientos y técnicas de área.
  
  •    Demostrar las  técnicas y procedimientos prácticos y retroalimentar la aplicación de los procedimientos aprendidos por parte de los participantes.
  
  •    Asesorar, supervisar y acompañar de forma individualizada el proceso de aprendizaje de los participantes de acuerdo con la modalidad formativa presencial, proporcionando estrategias, pautas y fuentes de información que permitan desarrollar y potenciar el óptimo proceso de adquisición de las habilidades y conocimientos definidos para la unidad temática.