Curso de Cocinero Profesional e Internacional - A Distancia

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Análisis de educaedu

Pablo Nieves

Curso de Cocinero Profesional e Internacional

• Modalidad de impartición
  El Curso de Cocinero Profesional e Internacional se dicta a distancia.
• Número de horas
  Consultar.
• Titulación oficial
  El alumno recibirá un Diploma de Estudios entregado por CEAC.
• Valoración del programa
  Este curso está orientado a conocer todo lo relacionado con una cocina profesional, desde su instalación hasta las más mínimas funcionalidades, mantenimiento, utensilios y maquinaria que están involucradas en los procesos. Además, te dará conocimientos de cómo organizar los procesos, mejorar el rendimiento de los alimentos, entre otras técnicas valoradas para desarrollar esta profesión.
• Dirigido a
  Esta dirigido a personas que posean restaurantes o trabajen en ellos, a estudiantes de gastronomía y personas interesadas en aprender sobre cocina internacional.
• Empleabilidad
  Existe una amplia gama de posibilidades laborales en Amplia restaurantes, hoteles, empresas, colegios y universidades.

Comentarios sobre Curso de Cocinero Profesional e Internacional - Online

• Curso dirigido a
  A aquellos profesionales que busquen nuevas perspectivas, nuevas tendencias y nuevas metodologías para su cocina.
  
  A aquellas personas que busquen una base sólida con la que iniciar una óptima carrera profesional.
• Contenido
  Curso de Cocinero Profesional e Internacional
  

  
  Introducción
  
  Valida tu experiencia y conviértete en un experto de la cocina y la restauración.
  
  Amplía tus posibilidades laborales en un sector que no para de crecer debido a la evolución de la calidad de vida.
  
  Con la realización de este curso podrás: Dominar los métodos de preparación y presentación de los platos, conocer las claves de la cocina gastronómica y la “Nueva Cocina”, dominar las funciones de todos los utensilios y maquinaria de cocina y aprender las técnicas de manipulación de alimentos.
  
  El programa del curso te permite adentrarte de forma práctica en cada uno de los procesos, programas y herramientas esenciales para convertirte en un Cocinero profesional.
  
  
  Objetivos
  
      1.-Conocer el perfil profesional, que todo buen cocinero debe tener para el correcto desarrollo de su labor.
  
      2.- Conocer las características que deben reunir la instalación de una cocina, así como las funciones del mantenimiento
  
      3.- Dominar en profundidad los diferentes elementos que intervienen en la producción de alimentos, desde las materias primas hasta la calidad del servicio.
  
      4.- Organizar con eficacia los procesos de trabajo para optimizar la gestión y la administración de una cocina profesional.
  
      5.- Dominar las técnicas básicas de la manipulación de los alimentos y conocer la reglamentación en materia de seguridad.
  
      6.- Conocer las características y las peculiaridades de la cocina territorial, así como la evolución de la gastronomía a lo largo de su historia.
  
      7.- Adquirir unos conocimientos sólidos acerca de las tendencias que caracterizan la denominada Nueva cocina, a partir de las cuales podrás desarrollar tu propia creatividad.
  
  
  Material del Curso
    
   Tienes todo el material que necesitas para aplicar de forma práctica lo que aprendes en el curso y convertirte en un especialista en Cocina.
    
  Material didáctico: Elaborado por expertos en formación a distancia y adaptado a tus necesidades.
     
  Conceptos, esquemas visuales y ejercicios para que consigas un aprendizaje completo, actual y fácil de entender
  
  Contenido del Curso
  
  Los contenidos del curso se ajustan al currículum oficial del Ciclo Formativo de Grado Medio de Técnico en Cocina y se estructuran 12 unidades didácticas, 3 anexos y un CD_ROM sobre recetas de cocina.
  
  Equipamientos y utillaje en la producción culinaria   
  Descripción del perfil profesional de un cocinero. Relación de los utensilios que se utilizan habitualmente en la cocina y sus usos principales.
  
  Maquinaria específica y seguridad en la cocina   
  Distribución de los distintos equipos que encontramos en una cocina. Descripción de maquinaria básica y modo de utilizarla eficazmente en la restauración de masas.
  
  Preelaboración y conservación de alimentos I y II   
  Sistemas para almacenar y conservar los alimentos de manera adecuado para que puedan llegar al cliente en condiciones óptimas.
  
  La oferta gastronómica   
  Definición del concepto de oferta gastronómica y aspectos clave que determinan la oferta del establecimiento.
  
  Aprovisionamiento y almacenamiento de mercancías   
  Principios generales para comprar productos y gestionar el stock de mercancías de forma eficiente y según las normas de higiene.
  
  Dietética e higiene   
  La primera parte de esta unidad recoge conceptos básicos de alimentación y nutrición, mientras que la segunda se centra en las normas de seguridad e higiene que deben seguir los trabajadores y que deben aplicarse en las instalaciones.
  
  Técnicas culinarias   
  Técnicas principales para la elaboración de alimentos. Descripción de los procesos culinarios y las elaboraciones que suponen la base de la cocina.
  
  Elaboraciones y productos culinarios.   
  Elaboración de recetas y control de tiempos y medidas. Técnicas de decoración y presentación de platos ante el cliente.
  
  Técnicas y atención de servicio al cliente/ Gestión empresarial I   
  Distintos tipos de servicio de platos ante el cliente. Clasificación de vinos, normar generales para servicios y para el maridaje con los platos. La segunda parte de la unidad constituye una pequeña introducción al mundo de la empresa.
  
  Repostería I/ Gestión empresarial II   
  La primera parte de la unidad se centra en los ingredientes habituales de repostería, mientras que la segunda explica cuáles son los trámites a seguir para crear un negocio propio.
  
  Repostería II/ Gestión empresarial III   
  En la primera parte se explica cómo realizar elaboraciones básicas de repostería y principios generales para la presentación de las elaboraciones. En la segunda parte se exponen criterios técnicos para llevar in establecimiento de restauración de manera eficiente.
  
  Anexo 1 Glosario de términos culinarios   
  Se recoge las palabras técnicas más habituales relacionadas con el mundo de la cocina.
  
  Anexo 2 Cocinas territoriales   
  Descripción de la gastronomía típica de las distintas comunidades autónomas.
  
  Anexo 3 Tendencias gastronómicas   
  Introducción a la historia de la cocina, distintas tendencias culinarias y bases sobre las que se asienta la Nueva Cocina.
  

Otra formación relacionada con ciencias gastronómicas