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Curso de Técnicas de Repostería Internacional - Sede Santiago

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Analisis de educaedu

José Cortes

José Cortes

Curso de Técnicas de Repostería Internacional - Sede Santiago

  • Modalidad de impartición
    El Curso se imparte presencialmente.
  • Número de horas
    Este Curso se compone por 40 horas.
  • Titulación oficial
    El alumno recibirá un Certificado.
  • Valoración del programa
    El Curso de Técnicas de Repostería Internacional tiene una metodología teórico práctica que pretende mostrar los aspectos y técnicas en la clasificación y elaboración de productos para repostería. El programa incluye aspectos como: Mousse, Crepes, Omelettes, Flanes, Budines, entre otros.
  • Precio del curso
    Consultar precio.
  • Dirigido a
    El Curso está dirigido a personas interesadas en aprender técnicas de repostería internacional.
  • Empleabilidad
    La empleabilidad en esta área es en Pastelerías, Restaurantes o como trabajador Independiente.

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  • Contenido
    Técnicas de Repostería Internacional - Sede Santiago

     
    METODOLOGÍA

    Para potenciar la eficacia del aprendizaje, se aplica una metodología activa que contempla un gran énfasis en la experiencia e incentiva de los participantes para aplicar los contenidos a situaciones contingentes a la actividad.

    Programa


    Unidad 1: Clasificación de Productos para la Repostería Internacional.

    •    Definiciones y conocimientos de productos.
    •    Vocabulario técnico.
    •    Clasificación de los postres.

    Unidad 2: Procesos Técnicos en la Elaboración de Repostería.

    •    Preparación de postres internacionales.
    Mousse de chocolate, de limón con mango y naranja.
    Charlotte de moka y chocolate.
    Crepes: suzette, banana, gateau de crepes.
    Omelettes: souffles.
    Vacherin de castaña y fresa.
    Budines  black cap.
    Sorbetes.
    Parfait.
    Flanes de caramel AU Riz y de manzana.
    Souffles caliente de chocolate y limón.

    •    Preparación de postres criollos.
    Chimbos clásicos.
    Hojuelas de miel.
    Postres de chirimoya: copa de chirimoya y crema helada.
    Torta en olla.
    Budines caballero pobre y pan en salsa de vino.

    Unidad 3: Tratamientos de Cobertura y sus Técnicas de Utilización.

    •    Templado o Atemperado.
    •    Moldeado.
    •    Relleno para bombones.
    •    Confección de bombones.
    •    Confección de figuritas para decoración.

    Unidad 4: Técnicas  para confección de Bombones con Cobertura Real y Cobertura Sucedánea.

    •    Bombones de Trufa.
    Clásica.
    Muscade.
    Tronquitos.
    Trufado de Café.

    •    Bombones.
    Bola de Nieve.
    Grisones de Nuez.
    Menta.
    Naranja.
    Whisky.

    Unidad 5: Montaje de Buffet.

    •    Montaje y Presentación de platos para Buffet.

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"Me gustaría saber en qué consiste este curso de Repostería Internacional y sus valores."

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