Curso de Técnicas de Pastelería Internacional - Sede La Serena

Galería de imágenes

IP Chile Capacita - Sede La Serena

Comentarios sobre Curso de Técnicas de Pastelería Internacional - Sede La Serena - Presencial - La Serena - Coquimbo

• Contenido
  IP Chile Capac. - Sede La Serena te ofrece:
  
  Curso de Técnicas de Pastelería Internacional
  
  
  Objetivos:
  
  Elaborar productos con masa de levadura, masas para tortas, panqueques y kuchenes, manipulando los alimentos en forma higiénica, utilizando el lenguaje técnico  correcto y realizando montaje de productos terminados.
  
  
  Plan de Estudios
  
  Unidad 1: Elaboración de Productos Intermedios y Finales usados en Pastelería.
  
  •Vocabulario Técnico.
  •Clasificación de Tortas.
  •Montaje y decoración.
  
  Unidad 2: Elaboración de Productos.
  
  •Masa de LevaduraDulce.
      -Berlines Horneados.
      -Berlines Fritos.
      -Bolleria en Barra.
      -Kuchen Hamburgues.
      -Rosen Kuchen.
      -Corona de Frutas.
  •Base de Masa Danesa.
      -Kuchen trenzado de manzana a la ricotta.
      -Tartaletas de frutas.
  •Base de Masa Croissant.
      -Croissants Sencillos.
      -Croissants Rellenos.
      -Galletas de Miel para Casitas.
  •Base de Masa para Panqueques y Masa Frola.
      -Batido para panqueques a la naranja.
      -Panqueques a la moka.
      -Panqueque de bizcochuelo.
      -Masa para kuchenes, frola.
      -Masa para streussel.
  
  
  Unidad 3: Elaboración de Cremas y Rellenos para Torta.
  
  •Crema de Mantequilla a la naranja.
  •Crema de naranja al zeste.
  •Crema de mantequilla al chocolate.
  •Crema de chocolate al amaretto.
  •Crema de trufa.
  •Crema de lúcuma.
  •Crema de vainilla a la nuez.
  
  
  Unidad 4: Elaboración de Rellenos para Kuchenes.
  
  •Migado streussel.
  •Relleno de semilla de amapola.
  •Relleno para kuchen.
  •Nogado de los Alpes.
  •Crema para relleno suavo
  
  
  Unidad 5: Elaboración de Tortas de Panqueques y Kuchenes.
  
  

  • Elaboración de panqueques
  • Panqueque a la lúcuma.
  • Torta 1810.
  • Panqueques a la nuez Tía Aida.
  • Elaboración de kuchenes.
  • Migado o Streussel.
  • Austriaco de Amapola.
  • Nogado de los Alpes.
  • Ciruela Nogado
  • Suavo.

  
  
  
  
  METODOLOGÍA
  
  Para potenciar la eficacia del aprendizaje, se aplica una metodología activa que contempla un gran énfasis en la experiencia e incentiva de los participantes para aplicar los contenidos a situaciones contingentes a la actividad.
  
  •    Se enfatiza los aspectos teóricos de cada unidad, vinculándolos con los procedimientos y técnicas de área.
  •    Demostrar las  técnicas y procedimientos prácticos y retroalimentar la aplicación de los procedimientos aprendidos por parte de los participantes.
  •    Asesorar, supervisar y acompañar de forma individualizada el proceso de aprendizaje de los participantes de acuerdo con la modalidad formativa presencial, proporcionando estrategias, pautas y fuentes de información que permitan desarrollar y potenciar el óptimo proceso de adquisición de las habilidades y conocimientos definidos para la unidad de aprendizaje.
  
  
  

Otra formación relacionada con ciencias gastronómicas