Curso de Cocina Vegetariana y Naturista - Sede La Serena

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  • Objetivos del curso
    Elaborar platos vegetarianos y naturistas, aplicando métodos de cocción adecuados, utilizando aplicaciones de la soya y otros brotes naturales, manipulando los alimentos en forma higiénica, utilizando el lenguaje técnico correcto y realizando montaje de productos terminados.
  • Contenido
    Curso de Cocina Vegetariana y Naturista - Sede La Serena

    Unidad 1: Cocina Vegetariana y Cocina Naturista.

    •    Vega -  Vegetariano.
    •    Ovo – Vegetariano.
    •    Ovo – lácteos.
    •    Naturistas.

    Unidad 2: Elaboración de Ensaladas.

    •    Ensalada Oriental.
    •    Ensalada Griega.
    •    Ensalada de Salmon Ahumado con Endibias.
    •    Ensaladas de Espárragos Blancos.
    •    Ensaladas de Brotes y Productos Secos.

    Unidad 3: Aplicaciones y Uso de la Soya.


    •    Características de la soya y su uso .
    •    Leche de soya.
    •    Crema de soya.
    •    Queso Tofu.
    •    Mayonesa, manjar, milshake.
    •    Pan integral, pizza de verduras.

    Unidad 4: Preparación de bebidas por infusión.


    •    Menta, limón, miel.
    •    Canela, naranja.
    •    Frutilla, limón, durazno.

    Unidad 5: Elaboración de Entradas Frías y Calientes.

    •    Strudel de salmón con culis de pimentón.
    •    Lazaña vegetariana a base de pasta tofu.
    •    Canelonis a la florentina gratinados.
    •    Torta de panqueque con queso tofu y espinacas.
    •    Guiso de quinua con hierbas.

    Unidad 6: Elaboración Menú.


    •    Menú Naturista.
    Brotes y cereales con yogurt.
    Guiso de champiñones y verduras verdes, sopa de vegetales.
    Panqueques a la nuez Tía Aida.

    •    Menú Vegetariano.
    Panqueques relleno con manjar de soya.
    Flan de lúcuma y coco.
    Waffle con miel de manjar de soya.
    Torta de panqueques con fruta y miel.
    Mousse de fruta con coulis de papaya.
    Pastel de camote.

    Unidad 7: Platos Principales.


    •    Hamburguesa de pescado y soya.
    •    Rollo de salmón relleno con callampas y verduras.
    •    Pizza vegetariana con harina integral y pasta tofu.
    •    Paella vegetariana con arroz integral.
    •    Fetuchinis con verduras.
    •    Fleurons de sémola al comino.
    •    Zapallitos italianos rellenos a la provenzal.
    •    Camotes salteados a la naranja.
    •    Puré de verduras.
    •    Brotes, semillas y quinua.
    •    Montaje de buffet.

    HORAS
    30 Horas Cronológicas

    CODIGO SENCE
    12-37-7791 - 17

    METODOLOGÍA

    Para potenciar la eficacia del aprendizaje, se aplica una metodología activa que contempla un gran énfasis en la experiencia e incentiva de los participantes para aplicar los contenidos a situaciones contingentes a la actividad.

    •    Se enfatiza los aspectos teóricos de cada unidad, vinculándolos con los procedimientos y técnicas de área.
    •    Demostrar las  técnicas y procedimientos prácticos y retroalimentar la aplicación de los procedimientos aprendidos por parte de los participantes.
    •    Asesorar, supervisar y acompañar de forma individualizada el proceso de aprendizaje de los participantes de acuerdo con la modalidad formativa presencial, proporcionando estrategias, pautas y fuentes de información que permitan desarrollar y potenciar el óptimo proceso de adquisición de las habilidades y conocimientos definidos para la unidad de aprendizaje.

Últimas consultas al curso

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