Carrera en Gastronomía Internacional

Análisis de educaedu

Bereissa Alvarez

Carrera en Gastronomía Internacional

• Modalidad de impartición
  La Carrera en Gastronomía Internacional se imparte de manera presencial.
• Número de horas
  Consultar duración con el centro.
• Titulación oficial
  El estudiante egresado se profesionaliza de Duoc UC como Chef Internacional.
• Valoración del programa
  En esta Carrera en Gastronomía Internacional cursada, en Duoc UC, el alumno es capacitado para planificar, explorar y supervisar ofertas gastronómicas rentables mediante la adquisición de productos de calidad, implantando procesos de compras y preservando los productos según sus características especificas. La producción gastronómica tiene un proceso adecuado que cuenta con; la aplicación de técnicas nacionales e internacionales en la cocina, el diseño de espacios para los procesos de producción con el uso de la tecnología de ultima generación en equipamiento y el aprecio a la figura cultural de la gastronomía chilena, regional e internacional. Todo esto se práctica durante la carrera y se estudian los productos que satisfacen las necesidades del cliente.
• Precio del curso
  Consultar precios con el centro.
• Dirigido a
  Este programa es dirigido a aquellas personas que tienen una pasión por la gastronomía y les interese aprender el proceso de producción y todo su conjunto para profesionalizarse en la materia.
• Empleabilidad
  El Chef Internacional tiene el beneficio de desempeñarse en sus propias producciones gastronómicas. También es capaz de trabajar en empresas y brindar servicios de acuerdo a las demandas de las diversas industrias de alimentación.

Comentarios sobre Carrera en Gastronomía Internacional - Presencial - Las Condes - Metropolitana Santiago

• Objetivos del curso
  Formar profesionales de alto nivel con sólidos valores éticos y humanos, dotados de competencias y habilidades técnicas de alta cocina, de planificación, producción y servicio bajo estándares internacionales en todos los ámbitos de la gastronomía.
  Al concluir el plan de estudios, elaborado en base a competencias laborales, el egresado:
  - Habrá desarrollado 1.224 horas en talleres y 1.440 horas en prácticas nacionales e internacionales.
  - Contará con herramientas de alta cocina internacional relacionadas con la preparación, montaje y decoración de platos.
  - Dominará las técnicas avanzadas de producción y servicio de alimentos, siendo capaz de aplicar las tendencias de cocina internacional, innovar y desarrollar nuevas propuestas gastronómicas.
  - Podrá efectuar diseños de menús basados en la comprensión de la cultura gastronómica internacional que le permitan competir en un mercado globalizado, valorando y actualizando las tradiciones culinarias nacionales.
  - Aplicará los principios básicos de enología y maridaje de vinos y platos.
  - Podrá desarrollar los procesos administrativos y contables que le permitan dirigir y planificar la producción gastronómica, incluyendo la optimización de los recursos humanos, materiales, financieros y técnicos.
  - Observará los principios de higiene, seguridad y nutrición de los alimentos.- Habrá desarrollado habilidades personales relacionadas con la ética empresarial, la orientación al logro, la vocación de servicio, el análisis, el liderazgo y el trabajo en equipo. En los ramos optativos, podrá, a su vez adquirir conocimientos básicos de otros idiomas.
  - Podrá comunicarse eficientemente en los idiomas inglés y francés, tanto en lo cotidiano como en los aspectos técnicos de su profesión.
• Contenido
  Título al que conduce la carrera:  CHEF INTERNACIONAL
   
   
  Perfil Profesional
  
  El Chef Internacional de DuocUC, es un profesional capacitado para planificar, confeccionar y supervisar ofertas gastronómicas aplicando técnicas y estándares internacionales de cocina, interpretando los aspectos culturales y tendencias de los servicios gastronómicos y realizando las operaciones de elaboración de alimentos y bebidas para la obtención de productos que satisfagan las necesidades del cliente, mediante el desarrollo de los subprocesos de compra, aprovisionamiento y conservación de insumos, manipulación en crudo y conservación de toda clase de alimentos, preparación y presentación de menús, cartas y elaboraciones culinarias, incluyendo el maridaje del vino, mantenimiento de infraestructura y equipos y atención al cliente en su idioma y en dos idiomas extranjeros, observando las condiciones de seguridad, higiene y calidad según los procedimientos de la empresa y la normativa vigente.
   
  
  Descripción del campo laboral
  
  El egresado de la Carrera estará habilitado para desempeñarse en los procesos de planificación de la producción gastronómica y elaboración de productos culinarios en los ámbitos de la gastronomía, pastelería, panadería y repostería, así como en la administración y costeo de los mismos y la prestación del servicio en las empresas de: Restaurantes, Empresas de Alimentación Colectiva, Casinos, Hoteles, Hospitales, Cruceros, Centros de Congresos, Eventos y Catering.
   
  
  Al concluir el Plan de estudios de Gastronomía Internacional, el egresado será capaz de demostrar las siguientes competencias en el nivel de dominio que en cada una se especifica
  
  Campo Laboral
  
  El Administrador de la Producción Gastronómica egresado de esta carrera tendrá un amplio campo laboral, pudiendo desempeñarse en empresas tales como:
  - Restaurantes de Cadenas Hoteleras Internacionales
  - Restaurantes, Cafeterías y Servicios de Alimentación en general
  - Centros de Convenciones, Congresos y Ferias
  - Cocinas Industriales, Colegios y Casinos
  - Hospitales y Clínicas
  - Cruceros
  - Empresas de Catering y Servicios de Alimentos de Líneas Aéreas.
  
  
  Malla currícular
  
  Semestre 1
  
  -Tec Culinarias . Taller de cocina Basica
  -Higiene y Manipulacion de Alimentos
  -Tecnologias de Alimentos
  -Cultura del Servicio
  -Empresas de Restauracion
  -Expresion Oral y Escrita
  -Ingles Basico
  
  Semestre 2
  
  -Tec. Culinarias Taller de Cocina Institucional
  -Taller de Reposteria y Pasteleria
  -Prevencion de Riesgos
  -Técnicas de Servicio Salon Comedor
  -Inglés Básico
  -Matemáticas Básicas
  
  Semestre 3
  
  -Tec. Culinarias Taller de Cocina Internacional
  -Taller de Reposteria y Pasteleria
  -Nutrición y Dietética
  -Software de Aplicación
  -Contabilidad General
  -Inglés Intermedio
  -Emprendimiento
  -Práctica Laboral
  
  Semestre 4
  
  -Tec Culinarias Taller de Cocina Especializada
  -Taller de Bar y Cocteleria
  -Elaboración de Menus y Cartas
  -Servicio del Vino
  -Control de Gestión de Alimentos y Bebidas
  -Inglés Intermedio
  -Antropología
  
  Semestre 5
  
  -Tec. Culinarias Taller de Cocina y Etnica Criolla
  -Química Culinaria
  -Optativo
  -Gestion de Eventos y Banqueteria
  -Cultura Universal
  -Francés
  -Inglés Avanzado
  -Ética
  -Práctica Laboral
  
  Semestre 6
  
  -Tec. Culinarias Taller de Cocina Clásica
  -Taller de Chocolatería y Pastelería
  -Optativo
  -Equipamientos y Tecnologías
  -Enología y Maridaje
  -Francés
  -Inglés Avanzado
  -Optativo Formación General
  
  Semestre 7
  
  -Tec. Culinarias Taller de Cocina Moderna
  -Control de Calidad de Alimentos
  -Optativo
  -Planificación de la Producción Gastronómica
  -Frances Técnico Turismo
  -Esp. Turismo
  -Emprendimiento
  -Etica Profesional
  -Práctica Laboral
  
  Semestre 8
  
  -Taller de Práctica Internacional
  -Práctica Profesional Internacional
  -Taller de Apresto Laboral
  
  Sedes donde se imparte:
  San Carlos de Apoquindo
  Viña del Mar
  

Otra formación relacionada con ciencias gastronómicas