Curso de Cocinero Profesional e Internacional

Curso dirigido a A aquellos profesionales que busquen nuevas perspectivas, nuevas tendencias y nuevas metodologías para su cocina.

A aquellas personas que busquen una base sólida con la que iniciar una óptima carrera profesional.
Contenido
Curso de Cocinero Profesional e Internacional

Introducción

Valida tu experiencia y conviértete en un experto de la cocina y la restauración.

Amplía tus posibilidades laborales en un sector que no para de crecer debido a la evolución de la calidad de vida.

Con la realización de este curso podrás: Dominar los métodos de preparación y presentación de los platos, conocer las claves de la cocina gastronómica y la “Nueva Cocina”, dominar las funciones de todos los utensilios y maquinaria de cocina y aprender las técnicas de manipulación de alimentos.

El programa del curso te permite adentrarte de forma práctica en cada uno de los procesos, programas y herramientas esenciales para convertirte en un Cocinero profesional.

Objetivos

    1.-Conocer el perfil profesional, que todo buen cocinero debe tener para el correcto desarrollo de su labor.

    2.- Conocer las características que deben reunir la instalación de una cocina, así como las funciones del mantenimiento

    3.- Dominar en profundidad los diferentes elementos que intervienen en la producción de alimentos, desde las materias primas hasta la calidad del servicio.

    4.- Organizar con eficacia los procesos de trabajo para optimizar la gestión y la administración de una cocina profesional.

    5.- Dominar las técnicas básicas de la manipulación de los alimentos y conocer la reglamentación en materia de seguridad.

    6.- Conocer las características y las peculiaridades de la cocina territorial, así como la evolución de la gastronomía a lo largo de su historia.

    7.- Adquirir unos conocimientos sólidos acerca de las tendencias que caracterizan la denominada Nueva cocina, a partir de las cuales podrás desarrollar tu propia creatividad.

Material del Curso

Tienes todo el material que necesitas para aplicar de forma práctica lo que aprendes en el curso y convertirte en un especialista en Cocina.

Material didáctico: Elaborado por expertos en formación a distancia y adaptado a tus necesidades.

Conceptos, esquemas visuales y ejercicios para que consigas un aprendizaje completo, actual y fácil de entender

Contenido del Curso

Los contenidos del curso se ajustan al currículum oficial del Ciclo Formativo de Grado Medio de Técnico en Cocina y se estructuran 12 unidades didácticas, 3 anexos y un CD_ROM sobre recetas de cocina.

Equipamientos y utillaje en la producción culinaria
Descripción del perfil profesional de un cocinero. Relación de los utensilios que se utilizan habitualmente en la cocina y sus usos principales.

Maquinaria específica y seguridad en la cocina
Distribución de los distintos equipos que encontramos en una cocina. Descripción de maquinaria básica y modo de utilizarla eficazmente en la restauración de masas.

Preelaboración y conservación de alimentos I y II
Sistemas para almacenar y conservar los alimentos de manera adecuado para que puedan llegar al cliente en condiciones óptimas.

La oferta gastronómica
Definición del concepto de oferta gastronómica y aspectos clave que determinan la oferta del establecimiento.

Aprovisionamiento y almacenamiento de mercancías
Principios generales para comprar productos y gestionar el stock de mercancías de forma eficiente y según las normas de higiene.

Dietética e higiene
La primera parte de esta unidad recoge conceptos básicos de alimentación y nutrición, mientras que la segunda se centra en las normas de seguridad e higiene que deben seguir los trabajadores y que deben aplicarse en las instalaciones.

Técnicas culinarias
Técnicas principales para la elaboración de alimentos. Descripción de los procesos culinarios y las elaboraciones que suponen la base de la cocina.

Elaboraciones y productos culinarios.
Elaboración de recetas y control de tiempos y medidas. Técnicas de decoración y presentación de platos ante el cliente.

Técnicas y atención de servicio al cliente/ Gestión empresarial I
Distintos tipos de servicio de platos ante el cliente. Clasificación de vinos, normar generales para servicios y para el maridaje con los platos. La segunda parte de la unidad constituye una pequeña introducción al mundo de la empresa.

Repostería I/ Gestión empresarial II
La primera parte de la unidad se centra en los ingredientes habituales de repostería, mientras que la segunda explica cuáles son los trámites a seguir para crear un negocio propio.

Repostería II/ Gestión empresarial III
En la primera parte se explica cómo realizar elaboraciones básicas de repostería y principios generales para la presentación de las elaboraciones. En la segunda parte se exponen criterios técnicos para llevar in establecimiento de restauración de manera eficiente.

Anexo 1 Glosario de términos culinarios
Se recoge las palabras técnicas más habituales relacionadas con el mundo de la cocina.

Anexo 2 Cocinas territoriales
Descripción de la gastronomía típica de las distintas comunidades autónomas.

Anexo 3 Tendencias gastronómicas
Introducción a la historia de la cocina, distintas tendencias culinarias y bases sobre las que se asienta la Nueva Cocina.

Opiniones (2)

Profesores (3)

Atención al alumno (4)

Temario (3)

Material (3)

Instalaciones (3)

Profesores

Atención al alumno

Temario

Material

Instalaciones

Buenísimo el trabajo dispuestos a todo en el Curso Técnico Cocina Internacional.

Luis Fernandez

Curso de Cocinero Profesional e Internacional - Diciembre 2011

Profesores

Atención al alumno

Temario

Material

Instalaciones

Conforme hasta el momento con el Curso Técnico Cocina Internacional.

Patricia Godoy Bustos

Curso de Cocinero Profesional e Internacional - Junio 2011

Últimas consultas al curso

"Desde Costa Rica escribo con la petición de información un poco mas exhaustiva sobre este Curso Técnico Cocina Internacional, sus requisitos y posibilidades. Me interesa mucho esta información ya que deseo ser chef, pero en mi país es complicado encontrar la carrera y que sea de buen nombre, por lo que he llegado a entender la necesidad de la preparación en el extranjero. Yo trabajo como Profesora de inglés."

Laura para Curso de Cocinero Profesional e Internacional

Metropolitana Santiago

"Quisiera saber por favor el nivel del Curso Técnico Cocina Internacional, tiempo de duración, contenido, y precio. Yo tengo 13 años de experiencia laboral en organización de comidas y banquetes, pero no estudios formales y lo que necesito para un trabajo en el extranjero es certificar mis conocimientos y experiencia."

Macarena para Curso de Cocinero Profesional e Internacional

Metropolitana Santiago

"Soy Publicista de profesión y Cocinero por opción desde hace 7 años, algo autodidacta y con algunos cursos y experiencia en el cuerpo. Me encantaría mejorar mis competencias para optar a cargos de mayor categoría y remuneración en el mundo de la gastronomía. Les solicito enviar información sobre el Curso Técnico Cocina Internacional ; malla, extracto de los programas y lineamientos generales del mismo."

Claudio para Curso de Cocinero Profesional e Internacional

Metropolitana Santiago

"Yo tengo un título de Cocinero Internacional avalado por la Asociación de Chef de Venezuela, el foro Panamericano de asociaciones culinarias profesionales y actualmente estoy ejerciendo como chef ejecutivo en una empresa. También dicto talleres, cursos, y asesoro empresas. Sin embargo se que hay mucho por aprender y obtener y quisiera saber más sobre el Curso Técnico Cocina Internacional vía Internet y quisiera saber como es la metodología del caso o como se podría hacer para obtenerlo."

Joaquin para Curso de Cocinero Profesional e Internacional

Extranjero

"Estoy interesada en obtener informacion al respecto del Curso Técnico Cocina Internacional. Yo soy Chef, titulada de gastronomía, además de Profesora titulada impartiendo clases de lo mismo. Me interesa especializarme en el área y debido a mi horario tan ajustado me acomoda bastante un curso a distancia. Espero obtener pronta informacion, pues mi interés es estudiar este año y estoy buscando donde."

Cristina para Curso de Cocinero Profesional e Internacional

Metropolitana Santiago

Otra formación relacionada con ciencias gastronómicas

Curso de Cocinero Profesional e Internacional

Pablo Nieves