Diplomado de Gestión en Inocuidad Alimentaria - Santiago - Metropolitana Santiago - Universidad de San Sebastian - I26303

Diplomado de Gestión en Inocuidad Alimentaria.

• Tipo de programa: Diplomado
• Duración Estimada: 12 meses
• Horarios: Sábado 9:00 a 18:00 horas
• Facultad: Facultad de Ciencias para el Cuidado de la Salud
• Sede: Santiago Los Leones

Descripción General.

El programa evidencia una formación sólida y actualizada en Buenas Prácticas de Manufactura, Microbiología de los alimentos y Sistema HACCP. Desarrolla competencias para planificar, organizar, dirigir, ejecutar, evaluar y auditar, la implementación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y sistema de Análisis de Peligro y Puntos Críticos de Control (HACCP), enfatizando en la inocuidad del proceso productivo.

Dirigido a: Nutricionistas y egresados de la carrera de Nutrición y Dietética.


Objetivos.

Objetivo General:

Formar profesionales capacitados para gestionar e implementar, un sistema de inocuidad alimentaria para la industria de alimentos, basada en la reglamentación vigente.

Objetivos Específicos:

1. Identificar conceptos de microbiología de los alimentos para la gestión de la inocuidad alimentaria, en los Servicios de Alimentación y Nutrición.

2. Evaluar e interpretar diferentes metodologías de análisis e interpretación de resultados microbiológicos, según la normativa vigente en Chile.

3. Distinguir las buenas prácticas de manufactura como pre requisitos de implementación de HACCP, de acuerdo a normativa vigente.

4. Definir los pre requisitos para la implementación de HACCP, que garanticen el aseguramiento de la calidad higiénica e inocuidad alimentaria.

5. Gestionar la implementación del sistema HACCP, respetando los pasos y principios que aseguren la calidad higiénica e inocuidad alimentaria.

6. Desarrollar habilidades para desempeñarse como líder en gestión de inocuidad de los alimentos, trabajar en equipo y gestionar el trabajo autónomo.

Plan de Estudios:

1er Módulo.

• Buenas Prácticas de Manufactura

2do Módulo.

• Microbiología de los Alimentos

3er Módulo.

• Pre requisitos para la Implementación del Sistema HACCP

4to Módulo.

• HACCP

5to Módulo.

• Implementación sistema HACCP

Requisitos.

Documentación obligatoria.

1. Fotocopia Cédula de Identidad
2. Certificado de Nacimiento
3. Ficha de Inscripción
4. Certificado de Título Profesional o Certificado de Registro Nacional de Prestadores Individuales de Salud de la Superintendencia de Salud, o Grado de Licenciado en Nutrición, o Certificado de alumno regular de 5° año en práctica profesional
5. Curriculum Vitae abreviado

Observación: La fecha de inicio y el cuerpo docente pueden variar por razones de fuerza mayor.