Curso en Técnicas de Bar - Sede La Serena

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• Contenido
  Técnicas de Bar  - Sede Santiago
  
  Programa
  
  Unidad 1: Estilos de Bar y Características del Trabajo en la Barra.
  
  •    Tipos de barra.
  Barra americana.
  Barra snack.
   Barra de pub.
  
  •    El profesional de la barra.
  •    Funciones y responsabilidades.
  
  Unidad 2: Vocabulario Técnico.
  
  •    Abreviaturas de tragos.
  •    Descripción del big four de bar, utensilios, herramientas, maquinarias de uso en la barra.
  •    Simbología de marcas y preparaciones.
  
  Unidad 3: Preparación de Mezclas y Desarrollo de Recetario Internacional de Coctelería.
  
  •    Los destilados, crema de licor, espumosos, analcoholicos.
  •    Aperitivos, tragos largos.
  •    Tipos de cafés, bajativos, fantasías.
  •    Recetario nacional e internacional, decoraciones.
  
  Unidad 4: Elaboración de Stock, toma de Inventarios.
  
  •    Unidades de medida.
  •    Composición de la receta.
  •    Porcentaje de costos.
  •    Rendimiento de productos.
  
  Unidad 5: Carta del Bar.
  
  •    Elaboración de la carta del bar.
  •    Happy Sour.
  •    Open Bar.
  •    Degustaciones y Eventos especiales.
  
  
  Objectivos:
  
  Aplicar las principales técnicas de preparación y desarrollo de recetarios de coctelería, manipulando los alimentos en forma higiénica.