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Curso en Técnicas de Bar - Sede La Serena

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  • Contenido
    Técnicas de Bar  - Sede Santiago

    Programa

    Unidad 1: Estilos de Bar y Características del Trabajo en la Barra.

    •    Tipos de barra.
    Barra americana.
    Barra snack.
     Barra de pub.

    •    El profesional de la barra.
    •    Funciones y responsabilidades.

    Unidad 2: Vocabulario Técnico.

    •    Abreviaturas de tragos.
    •    Descripción del big four de bar, utensilios, herramientas, maquinarias de uso en la barra.
    •    Simbología de marcas y preparaciones.

    Unidad 3: Preparación de Mezclas y Desarrollo de Recetario Internacional de Coctelería.

    •    Los destilados, crema de licor, espumosos, analcoholicos.
    •    Aperitivos, tragos largos.
    •    Tipos de cafés, bajativos, fantasías.
    •    Recetario nacional e internacional, decoraciones.

    Unidad 4: Elaboración de Stock, toma de Inventarios.

    •    Unidades de medida.
    •    Composición de la receta.
    •    Porcentaje de costos.
    •    Rendimiento de productos.

    Unidad 5: Carta del Bar.

    •    Elaboración de la carta del bar.
    •    Happy Sour.
    •    Open Bar.
    •    Degustaciones y Eventos especiales.


    Objectivos:

    Aplicar las principales técnicas de preparación y desarrollo de recetarios de coctelería, manipulando los alimentos en forma higiénica.

Opiniones (2)

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El Curso en Técnicas de Bar, es perfecto para poder tener en el perfil para trabajar en el área.

Eduardo

Curso en Técnicas de Bar - Sede La Serena - Diciembre 2011

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El Curso en Técnicas de Bar me resulto grandioso te enseñan lo necesario.

Francisco Cofre

Curso en Técnicas de Bar - Sede La Serena - Noviembre 2011

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