Curso de Higiene y Sanitización (Planta de Harina de Pescados)
Modalidad de imparticiónEl Curso de Higiene y Sanitización (Planta de Harina de Pescados) será impartida a través de una modalidad presencial.
Número de horasEste programa tendrá una duración de 20 horas en total.
Titulación oficialEste programa reconocerá a través de un certificado los estudios realizados por el interesado.
Valoración del programaEl Curso de Higiene y Sanitización (Planta de Harina de Pescados) tiene como objetivo principal que el participante adquiera los conocimientos y habilidades necesarios para reconocer y sentar una definición sobre las normas establecidas para la manipulación higiénica del pescado.
El participante estará capacitado para integrar equipos de trabajo en una planta e introducir innovaciones sobre la importancia de las aminas biogénicas, usando de manera adecuada los sistemas y agentes de sanidad eficazmente.
Precio del cursoConsultar precio.
Dirigido aEste programa podrá ser cursado por todas aquellas personas que deseen trabajar en una planta de harina de pescados. Con disposición de aprendizaje y aptitud para trabajar en equipo.
EmpleabilidadEste conocimiento permitirá que el participante incremente la calidad de su desempeño laboral, contribuyendo a su ubicación en cargos de mayor responsabilidad en plantas harineras.
Curso de Higiene y Sanitización (Planta de Harina de Pescados)
Objetivos del cursoAl finalizar el curso, los participantes estarán en condiciones de identificar y definir lo que se entiende por manipulación higiénica (del pescado) y aplicar en plantas de harina, determinar la importancia del manejo de la materia prima y especificaciones de calidad, aplicar control de calidad para determinar el estado de las materias primas, determinar la importancia de las aminas biogénicas en el proceso de elaboración y utilizar adecuadamente los sistemas y agentes de sanitización en una planta harinera.
ContenidoTEMARIO
1. HIGIENE Y MANIPULACION DE LA MATERIA PRIMA SEGUN LEGISLACION VIGENTE
- Definición e importancia.
2. LOS ALIMENTOS Y SU CLASIFICACION
- Definición e importancia.
3. CARACTERISTICAS DE ALMACENAMIENTO Y DISTRIBUCION DE LOS ALIMENTOS
4. NORMAS DE HIGIENE
5. DEFINICION DE PROGRAMAS DE ASEGURAMIENTO
DE CALIDAD Y NOCIONES BASICASDE SISTEMA DE H.A.C.C.P
- Regulaciones Internacionales
Directivas 91/493 y 492/CEE
Decisión 94/356/CEE
Federal Register, 18.12.95 relativo a HACCP
Fish and Fishery Products and Control Guide. FDA
-Regulaciones Nacionales
PAC NT1, PAC NT2, PAC MP1 y CPF NT1
6. NORMAS DE SANIDAD AMBIENTAL SEGUN LEGISLACION VIGENTE
7. NORMAS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL SEGUN LEGISLACION VIGENTE
8. CONTAMINACION Y ALTERACION DEL PESCADO
- Importancia de la temperatura y tiempo.
- Características de las materias primas.