Curso de Higiene y Sanitización (Planta de Harina de Pescados)

Centro:

Procase Capacitación Ltda.
Método:

Presencial
Lugar:

Concepción
Tipo:

Cursos

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Análisis de educaedu

Natália Morales

Curso de Higiene y Sanitización (Planta de Harina de Pescados)

Modalidad de impartición

El Curso de Higiene y Sanitización (Planta de Harina de Pescados) será impartida a través de una modalidad presencial.
Número de horas

Este programa tendrá una duración de 20 horas en total.
Titulación oficial

Este programa reconocerá a través de un certificado los estudios realizados por el interesado.
Valoración del programa

El Curso de Higiene y Sanitización (Planta de Harina de Pescados) tiene como objetivo principal que el participante adquiera los conocimientos y habilidades necesarios para reconocer y sentar una definición sobre las normas establecidas para la manipulación higiénica del pescado. El participante estará capacitado para integrar equipos de trabajo en una planta e introducir innovaciones sobre la importancia de las aminas biogénicas, usando de manera adecuada los sistemas y agentes de sanidad eficazmente.
Precio del curso

Consultar precio.
Dirigido a

Este programa podrá ser cursado por todas aquellas personas que deseen trabajar en una planta de harina de pescados. Con disposición de aprendizaje y aptitud para trabajar en equipo.
Empleabilidad

Este conocimiento permitirá que el participante incremente la calidad de su desempeño laboral, contribuyendo a su ubicación en cargos de mayor responsabilidad en plantas harineras.

Comentarios sobre Curso de Higiene y Sanitización (Planta de Harina de Pescados) - Presencial - Concepción - Biobío

Objetivos del curso

Al finalizar el curso, los participantes estarán en condiciones de identificar y definir lo que se entiende por manipulación higiénica (del pescado) y aplicar en plantas de harina, determinar la importancia del manejo de la materia prima y especificaciones de calidad, aplicar control de calidad para determinar el estado de las materias primas, determinar la importancia de las aminas biogénicas en el proceso de elaboración y utilizar adecuadamente los sistemas y agentes de sanitización en una planta harinera.
Contenido

TEMARIO

1.       HIGIENE Y MANIPULACION DE LA MATERIA PRIMA SEGUN LEGISLACION VIGENTE

-          Definición e importancia.

2.       LOS ALIMENTOS Y SU CLASIFICACION

-          Definición e importancia.

3.       CARACTERISTICAS DE ALMACENAMIENTO Y DISTRIBUCION DE LOS ALIMENTOS

4.       NORMAS DE HIGIENE

5.      DEFINICION DE PROGRAMAS DE ASEGURAMIENTO
DE CALIDAD Y NOCIONES BASICAS DE SISTEMA DE H.A.C.C.P
-   Regulaciones Internacionales
    Directivas 91/493 y 492/CEE
      Decisión 94/356/CEE
          Federal Register, 18.12.95 relativo a HACCP
        Fish and Fishery Products and Control Guide. FDA
-Regulaciones Nacionales
         PAC NT1, PAC NT2, PAC MP1 y CPF NT1

6.       NORMAS DE SANIDAD AMBIENTAL SEGUN LEGISLACION VIGENTE

7.       NORMAS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL SEGUN LEGISLACION VIGENTE

8.       CONTAMINACION Y ALTERACION DEL PESCADO

-          Importancia de la temperatura y tiempo.
-          Características de las materias primas.

9.       IMPORTANCIA DE LAS MATERIAS PRIMAS

-          Materias primas principales.
-          Deterioro.
-          Estructura muscular del pescado.

10.    AMINAS BIOGENICAS EN LA MATERIA PRIMA, PESCADOS GRASOS Y NO GRASOS

11.    MICROORGANISMOS EN EL PROCESAMIENTO EN PLANTAS HARINERAS

12.    PROCESOS DE SANITIZACION Y AGENTES DE LIMPIEZA EN LA PLANTA HARINERA

13.    METODOS PRACTICOS PARA DETERMINAR ALTERACION Y CONTAMINACION MICROBIANA EN EL PROCESO