• Objetivos del Cursos:

  Al finalizar el curso, los participantes estarán en condiciones de conocer todas las fases involucradas en el proceso de congelado, como son: - Normas sanitarias aplicables a productos pesqueros congelados. - Riesgos de contaminación en los procesos, sus análisis y formas de disminuirlos o evitarlos.

• Cursos dirigido a:

  A quien este interesado

• Titulación del Cursos:

  A averiguar

• Contenido del Cursos:

  TEMARIO 
   
  1.         DEFINICION MATERIAS PRIMAS, NORMAS SANITARIAS PROCESO CONSERVACION DIRECTOS E INDIRECTOS 
  
  -          Reglamento Sanitario de los alimentos.
  -          Definiciones según reglamentación vigente.
  
  2.    MATERIAS PRIMAS, IMPORTANCIA DE SU MANEJO ADECUADO
  
  -          Contaminación, alteración del Pescado
  -          Deterioro, formación de aminas biogénicas estructura muscular del pescado.
  -          Métodos prácticos para determinar alteración y contaminación microbiana en los ambientes de trabajo.
  
  3.   USO ADECUADO DE SISTEMAS Y AGENTES DE SANITIZACION EN UNA PLANTA DE PROCESAMIENTO DE PESCADO
  
  -          Microorganismos importantes en el proceso de congelado.
  -          Detergentes y agentes desinfectantes en las plantas
  -          Recomendaciones y controles para sus uso.
  
  
  
  

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