Postgrado en Pastelería de Restaurantes - Barcelona - España - EUHT SantPol - Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo - I21010

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Postgrado en Pastelería de Restaurantes
Método: Presencial
Lugar:
Tipo: Postgrado
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EUHT StPol - Escuela Universitaria de Hostelería y Turismo

Postgrado en Pastelería de Restaurantes - Barcelona - España

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Analisis de Educaedu

Camilo Calad
Postgrado en Pastelería de Restaurantes
  • Modalidad de impartición

    La modalidad de enseñanza del Postgrado en Pastelería de Restaurantes es presencial.

  • Número de horas

    El Postgrado en Pastelería de Restaurantes está contenido en 875 horas de estudio.

  • Titulación oficial

    El título que este programa de estudios otorga es el de Postgrado en Pastelería de Restaurante por EUHT StPOL y diploma universitario de especialización por la Fundación Universidad de Girona: Innovación y Formación.

  • Valoración del Programa

    Este Postgrado en Pastelería de Restaurantes de EUHT SantPol tiene como objetivo formar Jefes Pasteleros de Restaurantes, con capacidad para elaborar productos y coordinar el área dedicada a esta especialidad dentro de cocinas de hoteles, restaurantes, negocios de catering, etc. Complementando la formación enfocada a las técnicas de gastronomía, con otros aspectos como gestión, dietética, costos, etc; se logra crear un perfil de profesional responsable con una visión global de todos los aspectos que tocan el área de la pastelería.

  • Dirigido a

    Se enfoca en graduados de escuelas de Pastelería o Cocina, con experiencia demostrable, preferiblemente.

  • Empleabilidad

    Estos conocimientos teóricos y prácticos se pueden utilizar en el ejercicio de la labor de Jefe Pastelero en Restaurantes, Pastelerías, Reposterías, Panaderías y otros negocios del área gastronómica.

Postgrado en Pastelería de Restaurantes - Barcelona - España Comentarios sobre Postgrado en Pastelería de Restaurantes - Barcelona - España
Objetivos del Curso:
· Formar profesionales de la pastelería orientada al servicio de la restauración

Salidas profesionales
· Corto Plazo: adjuntos al jefe pastelero
· Medio-Largo plazo: jefe pastelero
Contenido:
Duración: 875 horas
Fecha de Inicio: 2012
Precio: 7950€

Temario del curso     

Clases Teóricas: (175 horas)

Módulo I: Técnicas de pastelería y decoración
Módulo II: Gestión de compras y costes
Módulo III: Dietética y equilibrio alimentario
Módulo IV: Cultura gastronómica y vinícola

Clases Prácticas: (500 horas)

Módulo I: Tratamiento del azúcar
Módulo II: Tratamiento del chocolate
Módulo III: Panadería y bollería
Módulo IV: Pastelería y repostería: masas y pastas básicas
Módulo V: Pastelería y repostería: jarabes, coberturas, rellenos, cremas, baños y semifríos
Módulo VI: Pastelería salada
Módulo VII: Confitería: galletas, turrones y mazapanes, caramelos, confites, merengues, yemas, gofres y crêpes
Módulo VIII: Pastelería Internacional
Módulo IX: Postres en el restaurante
Módulo X: Helados
Módulo XI: Clases magistrales a cargo de destacados profesionales
Módulo XII: Evaluación teórico práctica
- Proyecto Final (50 horas)
- Prácticas en el sector (150 horas)

Sistema de Enseñanza (poner el mismo que hay)

Nota importante     

Postgrado en Pastelería de Restaurante por EUHT StPOL y diploma universitario de especialización por la Fundación Universidad de Girona: Innovación y Formación.

Salidas profesionales:
Jefe pastelero de restauración, jefe pastelero de cocina central, asesor gastronómico en pastelería.

Fecha     

5 meses en el Hotel-Escuela. Existe la posibilidad de realizar prácticas en el sector. Dicha carga horaria no está incluida en el plan de estudios pero es recomendable.

Fechas: 07/01/2013

Duración: 875 horas
Prácticas: 500 horas

Requisitos

Acceso
Graduados por escuelas de cocina o pastelería. Suficiente experiencia demostrable según EUHT StPOL.
Otra formación relacionada con Postgrado de Ciencias Gastronómicas: