Postgrado en Chef Ejecutivo.
Créditos: 30
Duración: 3 meses (13 semanas)
Horas lectivas: 144
Horario: Jueves y viernes de 8h a 14h o de 15h a 21h. Exige, además, trabajo de estudio y elaboración adicional fuera del horario lectivo.
Idioma: Español (PILOT, traducción simultánea)
Plazas: 24 alumnos
Presentación:
Este Postgrado está dirigido a todos aquellos chef o cocineros que quieren dirigir una cocina profesional
Este Postgrado Chef Ejecutivo es un curso de tres meses de duración diseñado específicamente para aquellos chefs que desean dar un paso más en su formación académica orientándola hacia la Dirección Ejecutiva de la Cocina Profesional.
El programa incluye 5 módulos formativos:
- Empresa y Personas, que proporciona al alumno la visión empresarial de su cocina y la encaja en el contexto del equipo humano que deberá liderar.
- Gestión Económica, que proporciona al alumno el contexto económico de su trabajo incluyendo los aspectos financieros, de medida y de control.
- Gestión de Procesos, que proporciona al alumno las herramientas y el criterio para la gestión logística de su cocina y su gente.
- Lateral Skills, que desarrolla habilidades orientadas a la gestión de las personas que componen su equipo de trabajo y a los proveedores.
- Workshops, compuesto por una serie de talleres prácticos orientados a la potenciación de actitudes relacionadas con las habilidades que se desarrollan el Programa
Se trata de un programa intenso en el que el alumno recorre todas las funciones del Chef Ejecutivo de forma teórica y práctica capacitándole para la dirección ejecutiva de cualquier cocina profesional de forma inmediata. Al ejecutarse los jueves y viernes puede complementarse simultáneamente con cualquiera de los Programas CIB de especialización culinaria.
Ser un Chef Ejecutivo del Siglo XXI requiere la visión y las habilidades propias del Siglo XXI
Objetivos:
1 Adquirir la visión y el lenguaje empresarial y de negocio de la cocina y del restaurante.
2 Incorporar una actitud propia de un líder capaz de diseñar, gestionar y potenciar a un equipo de trabajo complejo y multidisciplinar.
3 Capacitar en los aspectos financieros, de medida y de control económico de una cocina eficiente para que sea lo más rentable posible cumpliendo los objetivos marcados por la empresa.
4 Adquirir el conocimiento para la gestión logística, el control de provisiones y la completa organización de la cocina de cualquier restaurante.
5 Desarrollar habilidades orientadas al liderazgo, la gestión de equipos de trabajo y a la gestión de proveedores
6 Potenciar las actitudes necesarias para asumir los riesgos de la innovación desde el liderazgo.
A quién va dirigido:
A Chefs que quieren dirigir y liderar una cocina profesional.
A profesionales que quieren ir más allá de los aspectos culinarios de una cocina profesional.
A Directivos y mandos intermedios de empresas de restauración y colectividades.
Requisitos de admisión:
Disponer de un título de Chef o tener 5 años de experiencia como cocinero en una Cocina Profesional
Nivel avanzado de castellano hablado y escrito.
Nivel avanzado en el manejo de Microsoft Excel o similar.
(NOTA: Los alumnos que no cumplen este requisito pueden inscribirse al módulo de formación extensible de Habilidades Digitales para la Restauración que incluye el manejo de Excel.)
Superar la entrevista previa de Admisión.
Proceso de admisión:
1 Cumplimentar la solicitud de admisión y entrega de documentación.
2 Entrevista con uno de nuestros advisors. Uno de nuestros advisors te contactará para tener una entrevista personal.
3 Comité de Admisiones. Tu solicitud será presentada al comité de admisiones que tomará la decisión final a partir de la información reunida durante el proceso.
4 Aprobación y reserva. Si el dictamen es positivo podrás inscribirte abonando la reserva de plaza. ¡Bienvenido al CIB!
Titulación: Título Propio de Postgrado CIB
Estructura de Contenidos:
- Empresa y Personas
- Gestión Económica
- Gestión de Procesos
- Habilidades Directivas
- Innovación y Creatividad
- Proyecto Troncal
Becas disponibles en base a méritos
Promociones y descuentos: no
Todos los programas cuentan con Títulos propios
Regalos: Todos los estudiantes matriculados reciben un welcome pack
