Curso: Somos lo que Comemos: Una Historia de la Alimentación - Online

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Agustin González

Curso: Somos lo que Comemos: Una Historia de la Alimentación

• Modalidad de impartición
  La modalidad de impartición es online.
• Número de horas
  Tiene un tiempo de duración de 25 horas.
• Titulación oficial
  El centro le dará un certificado de estudios.
• Valoración del programa
  El Curso: Somos lo que Comemos: Una Historia de la Alimentación propone una enseñanza general sobre el hecho de comer y la complejidad de dicha actividad. Se estudia el valor sociocultural de nuestra cocina a través de los años, con una mirada reflexiva sobre el futuro de la alimentación. El tema es abordado desde las dimensiones fisiológica, psicológica y sociológica.
• Dirigido a
  Dirigido a cocineros, estudiantes de cocina, profesionales en distintas áreas de la salud y la gastronomía.

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• Objetivos del curso
  • Aprender la complejidad de lo que representa el hecho de comer.
  
  
  
  
  
  
  
  • Valorar la importancia sociocultural de compartir la mesa.
  
  
  
  
  
  
  
  • Distinguir la evolución de nuestra cocina a lo largo del tiempo.
  
  
  
  
  
  
  
  • Reflexionar sobre el futuro de nuestra alimentación.
• Contenido
  
  Somos lo que comemos: una historia de la alimentación
  
  

  • Créditos                1 crédito ECTS
  • Duración               25 horas
  • Idioma El curso se imparte en castellano

             
  
  La cocina y el hecho de comer es una de las características culturales más destacadas de la persona. Bajo cualquier acto de alimentarse hay un amplio abanico de significados. Muchas de las segundas o terceras generaciones de immigrantes pueden olvidar sus lenguar originales, su religión, vestidos y símbolos, pero acostumbramos a mantener platos e ingredientes tradicionales a pesar de las dificultades de conseguirlos.
      
  
  Contenidos
  
  1. Dimensión fisiológica: el alimento como fuente de salud (dietética, sanidad, etc.)
  
  1.1. Psicología: la alimentación como identificador del individuo y su personalidad (aparición del gusto, filias y fobias, enfermedades, etc.)
  
  1.2. Sociología: el alimento como parte fundamental de la vida social y como identificador cultural (antropología, sociología, historia) desde la familia hasta a los grupos externos a ella
  
  2. Dimensión tiempo y espacio
  
  2.1. Evolución de la alimentación a lo largo del tiempo, centrándose en Occidente (historia de los alimentos y de las culturas alimentarias): desdel paleolítico, la civilización egípcia, la cultura clásica, el mundo medieval, el mundo islámico, el Renacimiento y las revolucions del siglo XIX y XX

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