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Modalidad de impartición
El curso se imparte de manera presencial en la sede Castigliole d'Asti.
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Número de horas
La duración del curso es de 180 días.
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Titulación oficial
Al finalizar la cursada, el estudiante obtiene un diploma del instituto.
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Valoración del programa
Con el propósito de promover la cultura italiana, el ICIF propone cursos de formación profesional en la enogastronomía de Italia. El programa del Máster de Cocina Italiana consiste en 180 días de inmersión en la cultura de este país, con diferentes modalidades y experiencias que proveerán al estudiante de las herramientas necesarias para terminar siendo un profundo conocedor de esta cultura.
Los primeros 55 días del curso, los estudiantes son divididos en grupos que funcionarán como equipos de trabajo, en los que cada uno irá rotando para cumplir todos los roles que funcionan en esas dinámicas de trabajo. Esta parte del curso sucede en la sede Castigliole d'Asti del Instituto ICIF, donde trabajarán a modo de laboratorio teórico-práctico y aprenderán de la historia y la cultura de Italia, y cómo se ve afectada por su gastronomía, además de las técnicas y metodologías propias de la cocina, el mise en place y el servicio de sala.
Los siguientes 120 días, los estudiantes realizarán pasantías en restaurantes pertenecientes a la Asociación de Jóvenes Restauradores de Europa, sumergiéndose en las dinámicas de una cocina profesional en funcionamiento, aprendiendo los ritmos y las costumbres, profundizando y fijando sus conocimientos adquiridos.
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Precio del curso
Consultar con el instituto.
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Dirigido a
El curso está diseñado para profesionales gastronómicos, trabajadores con al menos tres años de servicio documentado efectivo en el sector, y diplomados en el sector de hotelería.
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Empleabilidad
El diploma habilita al profesional a desempeñarse en tareas dentro de cualquier cocina, hotel o emprendimiento con tendencia a la cocina italiana.
