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Curso de Elaboración de Bombones

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  • Contenido
    Curso de Elaboración de Bombones

    Descripción:

    Dentro de las exigencias de los amantes del cacao, el consumo de chocolate de calidad, un producto noble y apetecido por la gran mayoría, crea la necesidad de conocer sus orígenes características, porcentajes de cacao y diferentes tipos de preparaciones en base a este producto.

    El bombón es una pequeña porción de chocolate que usualmente lleva en su interior licor o cualquier otro relleno dulce. Su nombre proviene del francés bon que significa bueno o delicioso.

    A través de este programa práctico de 20 horas, los alumnos serán capaces de elaborar distintos tipos de bombones cumpliendo con las normas de higiene y seguridad, podrán calificar las características de los distintos tipos de chocolates de acuerdo a su composición química y especificaciones de uso, elaborar bombones aplicando la técnica correspondiente al tipo de chocolate o coberturas, aprenderán sobre la historia del chocolate, tipos de cobertura, temperaturas de fundidos y sus métodos, preparación de chasquillos de bombones, rellenos y recetas pasando por rellenos de ganache, trufa y praliné.

    Objetivos:
    • Elaborar distintos tipos de bombones cumpliendo con las normas de higiene y seguridad.
    • Calificar las características de los distintos tipos de chocolates de acuerdo a su composición química y especificaciones de uso.
    • Elaborar bombones, aplicando la técnica correspondiente al tipo de chocolate o coberturas.
    • Elaborar bombones rellenos, basado en ficha técnica, cumpliendo con la normativa de higiene y seguridad.
    Orientado a:

    Personas que deseen adquirir conocimientos de bombonería.

    Contenidos:
    • Características de los distintos tipos de chocolate.
    • Elaborar bombones.
    • Elaborar bombones rellenos.
    Duración: 20 horas

    SEDE ANTONIO VARAS.

    DIAS: Mar-jue-sáb
    HORARIO: 18:30 a 21:30 - sáb 09:30 a 13:30

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