Operaciones y gestión de la calidad en restauración
- Créditos 1 crédito ECTS
- Duración 25 horas
- Idioma El curso se imparte en castellano
- Nivel competencial Intermedio
El producto restaurante se compone de una gran cantidad de variables (compra de materias primas, producción, servicio, etc.) que hacen de la gestión de una empresa de restauración un sistema complejo y dinámico, que es necesario gestionar de forma integral y que hoy en día va más allá de la comida y del trato al cliente.
Este curso va dirigido a aquellos profesionales que quieran mejorar los resultados de gestión, y a aquellas personas que quieran conocer la estrategia y el control de gestión en un restaurante.
Contenidos
1. El producto y el servicio de restauración
1.1. Introducción al producto restaurante
1.2. La cadena de valor de un restaurante
1.3. La variable beneficio/coste desde el punto de vista del consumidor
1.4. El modelo de gestión empresarial en una empresa de restauración. La gestión por procesos
2. La mejora del producto y el servicio de restauración mediante la calidad
2.1. La adopción de un sistema de calidad en un restaurante. Qué modelos existen en el mercado y qué me interesa aplicar
2.2. El proceso de implementación de un sistema de calidad en un restaurante. Pasos a realizar para conseguir una implantación y vertificación del sistema con éxito
3. Análisis y desarrollo de un caso práctico
4. El control de la gestión operacional
4.1. El análisis de rentabilidad
4.2. El control integral de gasto de materia prima
4.3. El cuadro de indicadores de gestión
Este cursos forma parte de un itinerario formativo:
CURSO 1 - Introducción al negocio de la restuaración
CURSO 1 - Introducción a la gestión del marketing en empresas de restauración
CURSO 2 - Operaciones y gestión de la calidad en restauración
* Se recomienda haber realizado primero el CURSO 1 del itinerario: Introducción al negocio de la restauración y/o Introducción a la gestión del marketing en empresas de restauración.
