Curso en Técnicas de Bar - Rancagua - Libertador General - IP Chile Capacita - Sede Rancagua - I16493

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Curso en Técnicas de Bar
Método: Presencial
Lugar:
Tipo: Cursos
Opiniones:
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Curso en Técnicas de Bar - Rancagua - Libertador General Comentarios sobre Curso en Técnicas de Bar - Rancagua - Libertador General
Objetivos del Curso:
Aplicar las principales técnicas de preparación y desarrollo de recetarios de coctelería, manipulando los alimentos en forma higiénica, utilizando el lenguaje técnico correcto y realizando montaje de producto final.
Contenido:
Curso en Técnicas de Bar

Unidad 1: Estilos de Bar y Características del Trabajo en la Barra.

•    Tipos de barra.
Barra americana.
Barra snack.
 Barra de pub.

•    El profesional de la barra.
•    Funciones y responsabilidades.

Unidad 2: Vocabulario Técnico.

•    Abreviaturas de tragos.
•    Descripción del big four de bar, utensilios, herramientas, maquinarias de uso en la barra.
•    Simbología de marcas y preparaciones.

Unidad 3: Preparación de Mezclas y Desarrollo de Recetario Internacional de Coctelería.

•    Los destilados, crema de licor, espumosos, analcoholicos.
•    Aperitivos, tragos largos.
•    Tipos de cafés, bajativos, fantasías.
•    Recetario nacional e internacional, decoraciones.

Unidad 4: Elaboración de Stock, toma de Inventarios.

•    Unidades de medida.
•    Composición de la receta.
•    Porcentaje de costos.
•    Rendimiento de productos.

Unidad 5: Carta del Bar.

•    Elaboración de la carta del bar.
•    Happy Sour.
•    Open Bar.
•    Degustaciones y Eventos especiales.

HORAS 
25 Horas Cronológicas

CODIGO SENCE
12-37-7791 - 20

METODOLOGÍA

Para potenciar la eficacia del aprendizaje, se aplica una metodología activa que contempla un gran énfasis en la experiencia e incentiva de los participantes para aplicar los contenidos a situaciones contingentes a la actividad.

•    Se enfatiza los aspectos teóricos de cada unidad, vinculándolos con los procedimientos y técnicas de área.
•    Demostrar las  técnicas y procedimientos prácticos y retroalimentar la aplicación de los procedimientos aprendidos por parte de los participantes.
•    Asesorar, supervisar y acompañar de forma individualizada el proceso de aprendizaje de los participantes de acuerdo con la modalidad formativa presencial, proporcionando estrategias, pautas y fuentes de información que permitan desarrollar y potenciar el óptimo proceso de adquisición de las habilidades y conocimientos definidos para la unidad de aprendizaje.

Opiniones (2)

Profesores:
Atención al alumno:
Temario:
Material:
  • Buen curso, excelentes profesores

    Profesores
    Atención al alumno
    Temario
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    Atención al alumno

    Temario

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    Por Anónimo sobre Curso en Técnicas de Bar - Junio 2011
  • Muy bueno el Curso en Técnica de Bar de IP Chile Capacita.

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    Temario

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    Por Anónimo sobre Curso en Técnicas de Bar - Diciembre 2011

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