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14 Ciclo Superior de Formación de Ciencias Gastronomicas en Santiago
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ICCE CFT Autónomo, CompañiaCurso de Técnico en Gastronomía - Santiago
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Curso de Técnico en Gastronomía - Santiago
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Ciclo Superior de Formación Curso de Técnico en Gastronomía - Santiago
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  • Objetivos del Ciclo Superior de Formación:

    Las competencias laborales adquiridas durante el proceso de su formación, permiten desempeñarse en cualquier área de la cocina y asistir en el servicio de comedores. En particular, el Técnico de Nivel Superior en Gastronomía puede desempeñarse exitosamente en restaurantes, empresas de catering, servicios de alimentación, comidas rápidas, autoservicios, hoteles, centros de eventos, casinos de empresas, hospitales, clínicas, entre otros, pudiendo prestar asesorías especializadas a terceros en materias de gastronomía y alimentación.

  • Ciclo Superior de Formación dirigido a:

    A consultar

  • Titulación del Ciclo Superior de Formación:

    Técnico en Gastronomía

  • Contenido del Ciclo Superior de Formación:

    Se puede cursar tambien en la sede de Apoquindo y de manera semi-presencial
    El Técnico en Gastronomía de Nivel Superior de ICCE está capacitado para preparar productos de cocina, pastelería, panadería, aperitivos y cócteles de amplia variedad y presentación culinaria, con estricta calidad nutricional e higiénica. Dispone de las competencias necesarias para participar en todas las etapas del servicio gastronómico, desde el abastecimiento y elaboración hasta la presentación de platos, aplicando rigurosamente en cada una de sus etapas, las técnicas de control de calidad de acuerdo a normas establecidas y legislación sanitaria vigente para servicios de alimentación. Desarrolla habilidades en comunicación oral y escrita en los idiomas español, inglés y francés técnico, y en la formulación de proyectos gastronómicos.

    1 Semestre

     -Taller de Cocina I
    -Taller Pastelería I
    -Teoría Culinaria
    -Tecnología de los Alimentos
    -Expresión Oral y Escrita
    -Matemática I
    -Computación I

    2 Semestre
    -Taller de Cocina II
    -Taller Pastelería II
    -Taller Panadería I
    -Taller Restaurant I
    -Cocina Institucional
    -Taller Courtboullon y Derivados
    -Taller Cocina Chilena y Latinoamericana
    -Nutrición y Conservación

    3 Semestre

     -Taller de Cocina III
    -Taller Pastelería III
    -Taller Panadería II
    -Taller Restaurant II
    -Taller Gardemanger
    -Taller Enologia y Técnicas de Bar
    -Prevencion de Riesgos
    -Inglés

    4 Semestre

     -Administración Inventarios
    -Abastecimientos y Adquisiones
    -Taller Gastronomía en Restaurant
    -Control Presupuestario
    -Formulación Proyectos Gastronómicos
    -Francés Aplicado
    -Normas de Calidad
    -Taller Pastas Clásicas y Étnicas
    -Inglés II

    Proceso de Titulación
    Práctica Profesional
    Examen de Título

    Se puede cursar en Apoquindo  realizarse de manera semi- presencial