• Objetivos del Cursos:

  Al finalizar el curso, los participantes estarán en condiciones de: -Identificar y definir lo que se entiende por manipulación higiénica (de pescado y mariscos) y aplicar en plantas conserveras -Importancia del manejo de la materia prima. Especificaciones de calidad. -Control de calidad para determinar el estado de las materias primas. -Importancia de las aminas biogénicas en el proceso de elaboración de conservas -Uso adecuado de sistemas y agentes de sanitización en una planta conservera.

• Cursos dirigido a:

  A quien este interesado

• Titulación del Cursos:

  A averiguar

• Contenido del Cursos:

  TEMARIO
  
  1. HIGIENE Y MANIPULACION DE LA MATERIA PRIMA SEGÚN LEGISLACION VIGENTE
  
  -Definición e importancia.
  
  2. CONTAMINACION Y ALTERACION DEL PESCADO
  
  -Importancia de la temperatura y tiempo.
  -Características de las materias primas.
  
  3. IMPORTANCIA DE LAS MATERIAS PRIMAS
  
  -Materias primas principales.
  -Deterioro.
  -Estructura muscular del pescado.
  
  4. AMINAS BIOGENICAS EN LA MATERIA PRIMA, PESCADOS GRASOS Y NO GRASOS
  
  5. MICROORGANISMOS EN PLANTAS EN EL PROCESAMIENTO DE LAS CONSERVERAS
  
  6. PROCESOS DE SANITIZACION Y AGENTES DE LIMPIEZA EN LA CONSERVERA
  
  7. METODOS PRACTICOS PARA DETERMINAR ALTERACION Y CONTAMINACION MICROBIANA DE PESCADOS Y MARISCOS EN EL PROCESO
  
  
   
  
  
  

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