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Procase Ltda - Soluciones IntegradasCurso de Higiene y Sanitización (Planta de Harina de Pescados) - Concepción
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Curso de Higiene y Sanitización (Planta de Harina de Pescados) - Concepción
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Cursos Curso de Higiene y Sanitización (Planta de Harina de Pescados) - Concepción
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  • Objetivos del Cursos:

    Al finalizar el curso, los participantes estarán en condiciones de identificar y definir lo que se entiende por manipulación higiénica (del pescado) y aplicar en plantas de harina, determinar la importancia del manejo de la materia prima y especificaciones de calidad, aplicar control de calidad para determinar el estado de las materias primas, determinar la importancia de las aminas biogénicas en el proceso de elaboración y utilizar adecuadamente los sistemas y agentes de sanitización en una planta harinera.

  • Cursos dirigido a:

    A quien este interesado

  • Titulación del Cursos:

    A averiguar

  • Contenido del Cursos:

    TEMARIO 
     
    1.       HIGIENE Y MANIPULACION DE LA MATERIA PRIMA SEGUN LEGISLACION VIGENTE 

    -          Definición  e importancia.

    2.       LOS ALIMENTOS Y SU CLASIFICACION

    -          Definición e importancia.

    3.       CARACTERISTICAS DE ALMACENAMIENTO Y DISTRIBUCION DE LOS ALIMENTOS

    4.       NORMAS DE HIGIENE

    5.      DEFINICION DE PROGRAMAS DE ASEGURAMIENTO
     DE CALIDAD Y NOCIONES BASICAS     DE SISTEMA DE H.A.C.C.P
    -   Regulaciones Internacionales
              Directivas 91/493 y 492/CEE
              Decisión 94/356/CEE
              Federal Register, 18.12.95 relativo a HACCP
              Fish and Fishery Products and Control Guide. FDA
    -Regulaciones Nacionales
             PAC NT1, PAC NT2, PAC MP1 y CPF NT1

    6.       NORMAS DE SANIDAD AMBIENTAL SEGUN LEGISLACION VIGENTE

    7.       NORMAS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL SEGUN LEGISLACION VIGENTE

    8.       CONTAMINACION Y ALTERACION DEL PESCADO

    -          Importancia de la temperatura y tiempo.
    -          Características de las materias primas.                  

    9.       IMPORTANCIA DE LAS MATERIAS PRIMAS

    -          Materias primas principales.
    -          Deterioro.
    -          Estructura muscular del pescado.

    10.    AMINAS BIOGENICAS EN LA MATERIA PRIMA, PESCADOS GRASOS Y NO GRASOS

    11.    MICROORGANISMOS EN EL PROCESAMIENTO EN PLANTAS HARINERAS

    12.    PROCESOS DE SANITIZACION Y AGENTES DE LIMPIEZA EN LA PLANTA HARINERA

    13.    METODOS PRACTICOS PARA DETERMINAR ALTERACION Y CONTAMINACION MICROBIANA EN EL PROCESO