• Objetivos:

  Formar profesionales de alto nivel con sólidos valores éticos y humanos, dotados de competencias y habilidades técnicas de alta cocina, de planificación, producción y servicio bajo estándares internacionales en todos los ámbitos de la gastronomía. Al concluir el plan de estudios, elaborado en base a competencias laborales, el egresado: - Habrá desarrollado 1.224 horas en talleres y 1.440 horas en prácticas nacionales e internacionales. - Contará con herramientas de alta cocina internacional relacionadas con la preparación, montaje y decoración de platos. - Dominará las técnicas avanzadas de producción y servicio de alimentos, siendo capaz de aplicar las tendencias de cocina internacional, innovar y desarrollar nuevas propuestas gastronómicas. - Podrá efectuar diseños de menús basados en la comprensión de la cultura gastronómica internacional que le permitan competir en un mercado globalizado, valorando y actualizando las tradiciones culinarias nacionales. - Aplicará los principios básicos de enología y maridaje de vinos y platos. - Podrá desarrollar los procesos administrativos y contables que le permitan dirigir y planificar la producción gastronómica, incluyendo la optimización de los recursos humanos, materiales, financieros y técnicos. - Observará los principios de higiene, seguridad y nutrición de los alimentos.- Habrá desarrollado habilidades personales relacionadas con la ética empresarial, la orientación al logro, la vocación de servicio, el análisis, el liderazgo y el trabajo en equipo. En los ramos optativos, podrá, a su vez adquirir conocimientos básicos de otros idiomas. - Podrá comunicarse eficientemente en los idiomas inglés y francés, tanto en lo cotidiano como en los aspectos técnicos de su profesión.

• Practicas:

  Hay practicas laborales

• Dirigido a:

  Licenciado de Educacion Media

• Titulación:

  A consultar

• Contenido:

  Semestre 1

  -Tec Culinarias . Taller de cocina Basica
  -Higiene y Manipulacion de Alimentos
  -Tecnologias de Alimentos
  -Cultura del Servicio
  -Empresas de Restauracion
  -Expresion Oral y Escrita
  -Ingles Basico

  Semestre 2

  -Tec. Culinarias Taller de Cocina Institucional
  -Taller de Reposteria y Pasteleria
  -Prevencion de Riesgos
  -Tecnicas de Servicio Salon Comedor
  -Ingles Basico
  -Matematicas Basicas

  Semestre 3

  -Tec. Culinarias Taller de Cocina Internacional
  -Taller de Reposteria y Pasteleria
  -Nutricion y Dietetica
  -Software de Aplicacion
  -Contabilidad General
  -Ingles Intermedio
  -Emprendimiento
  -Practica Laboral

  Semestre 4

  -Tec Culinarias Taller de Cocina Especializada
  -Taller de Bar y Cocteleria
  -Elaboracion de Menus y Cartas
  -Servicio del Vino
  -Control de Gestion e Alimentos y Bebidas
  -Ingles Intermedio
  -Antropologia

  Semestre 5

  -Tec. Culinarias Taller de Cocina y Etnica Criolla
  -Quimica Culinaria
  -Optativo
  -Gestion de Eventos y Banqueteria
  -Cultura Universal
  -Frances
  -Ingles Avanzado
  -Etica
  -Practica Laboral

  Semestre 6

  -Tec. Culinarias Taller de Cocina Clasica
  -Taller de Chocolateria y Pasteleria
  -Optativo
  -Equipamientos y Tecnologias
  -Enologia y Maridaje
  -Frances
  -Ingles Avanzado
  -Optativo Formacion General

  Semestre 7

  -Tec. Culinarias Taller de Cocina Moderna
  -Control de Calidad de Alimentos
  -Optativo
  -Planificacion de la Produccion Gastronomica
  -Frances Tecnico Turismo
  -Esp. Turismo
  -Emprendimiento
  -Etica Profesional
  -Practica Laboral

  Semestre 8

  -Taller de Practica Internacional
  -Practica Profesional Internacional
  -Taller de Apresto Laboral

  Se imparte en la sede de Viña del Mar

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