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2 Ciclo Superior de Formación de Nutricion y Alimentacion en Santiago
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Instituto Profesional de Ciencias y Artes (INCA-CEA) SantiagoARTES CULINARIAS Y GASTRONOMÍA INTERNACIONAL - Santiago
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Ciclo Superior de Formación ARTES CULINARIAS Y GASTRONOMÍA INTERNACIONAL - Santiago
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  • Objetivos:

    - Entregar al alumno los conocimientos teóricos y prácticos necesarios para que a través de su comprensión y dominio esté preparado para realizar, dirigir y controlar la preparación de alimentos y bebidas. - Entregar al alumno los conocimientos y manejo de las técnicas y procedimientos necesarios para que a través de su comprensión y dominio esté en condiciones de poner en marcha y gestionar empresas de servicios gastronómicos y alimenticios en general. - Entregar al alumno los conocimientos teóricos y prácticos necesarios para que a través de su comprensión y dominio pueda realizar una atención especializada de público dentro de su área de competencia. - Desarrollar en el alumno las habilidades y destrezas necesarias para que a través del dominio de ellas, pueda realizar aportes creativos a la especialidad y genere nuevas formas de servicios gastronómicos y alimenticios en general. - Entregar al alumno los conocimientos necesarios sobre la tecnología aplicada en el área gastronómica para que a través de la comprensión y manejo de esta tecnología esté preparado para incorporarla en forma eficiente y eficaz en el desarrollo de su profesión.

  • Contenido:

    PRIMER AÑO

    Taller de gastronomía I
    Teoría y técnicas de cocina I
    Servicio de comedores
    Microbiología e higiene de los alimentos
    Matemática
    Prevención de riesgos
    Inglés básico
    Introducción computación
    Taller relaciones humanas
    Servicios de comedores I
    Contabilidad
    Control de calidad
    Computación general


    SEGUNDO AÑO

    Taller de gastronomía II
    Taller de pastelería y respostería II
    Teoría y técnicas de cocina II
    Servicio de comedores II
    Nutrición y conservación de los alimentos
    Control y costos
    Haccp
    Inglés aplicado al servicio gastronómico
    Computación aplicada I
    Taller de pastelería y repostería III
    Servicio de comedores III
    Computación aplicada II


    TERCER AÑO

    Taller de gastronomía III
    Taller de pastelería y respostería IV
    Teorías y técnicas de cocina III
    Servicios de comedores IV
    Enología bar I
    Control de costos II
    Taller de pastelería y repostería V
    Enologia bar II
    Producción de eventos gastronómicos


    CUARTO AÑO

    Taller de artes culinarias
    Taller de cocina experimental
    Taller de confitería y chocolatería
    Enologia y bar III
    Cocina institucional
    Propiedades químicas de los alimentos
    Ciclos de transferencia tecnológica

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